弐号鳥はむ

一号鳥はむに続いて、弐号も緊縛。肉厚のためうまく丸められず、縛りはやや難航気味。

一号鳥はむの反省を生かし、今回は倍の二時間塩抜き。でもってボイルは、沸騰後に湯を五分冷ましてから鳥はむを投入し、その後再沸騰させることなく弱火で二十分保温してみた。そのあと鳥はむは早々に鍋から引き上げ、冷蔵庫で六時間寝かせた。鳥はむスープは今回もいい香りがしたけど、前回ほど味が出てなかった (しょっぱくなかっただけかも) ので、一時間ほど煮詰めて二〜三倍にエキス濃縮を行った。

しょっぱくない！ でもって一号より 『はむ』 っぽい食感だけど、まだまだな感じ。ボイル温度か時間を下げるかな。ボイルは殺菌も兼ねてるようだから、火加減が難しいなぁ。

しかし今回予想外の結果を見せたのがこの鳥はむスープから作ったシチューであることは、このときはまだ知る由もなかった。

【全米が】 鳥はむ オニオンブラウンシチュー 【まいうー】

この夜 わが家の鍋に 鳥はむの天使さまが 舞い降りた

鳥はむスープを使った野菜うどんに続きまして、今宵はシチューに挑戦！ いざ食材の入手へ。まずはなにはなくともホワイトソース (heinz.jp)。でもって缶の側面に印刷されてるレシピを見ながら野菜の購入。ニンジン 1 つに、タマネギ 3 つ！ だってタマネギ一つでも 97 円、三つでも 97 円って、そりゃ三つ買うよな。ジャガイモとかキノコとかいらないし。

ここで思わぬハプニング！ タマネギ 3 つ全部切ったら、鍋のフタがしまらないくらいに大量のオニオンが発生。ピンチコック！！ だがしかし・・・丹念にバターで炒めること十数分。あら不思議、亜麻色になるころにはシナヤカに鍋の中に納まりましたとさ。ここで鳥はむスープとホワイトソースおよび牛乳を入れて中火でコトコト。

しばらく煮込んだらひとまず味見、と・・・オ、オニオンテイストだ！ 軽くショックを受けつつも、ここで缶に記載の 『牛乳 100 cc を加えて弱火で五分煮込む』 との命令を無視し、『牛乳 200 cc を投入して、弱火で一時間煮込む』 作戦に。「隊長！レシピ違反は軍法会議ものです」 『構わぬ、責任は私が・・・』 「アパム！フランスパン買って来い！アパーム」 てなわけで、近所のスーパーにフランスパンを買いに行く。

一時間後・・・鍋のフタを開けると大自然の驚異が目の前に広がった。しこたま投入したはずのタマネギが消えてなくなっていた。そしてクリーム色だったホワイトソースが、綺麗にオニオンブラウンに染め上げられていたのだった。

見てくれは悪いけど、せめてもの弔いにと GABAN のパセリをパラパラ。しかし鍋の中では奇跡の錬金反応が起こっていた！うまい。

原因は不明だが、どういうわけかおいしい。鳥はむエキスをベースに、オニオンの香ばしさとミルクのまろやかさが加わり、あとたぶん日高昆布も何かしら頑張ってくれたんだろうけど、とにかく芳醇で濃厚なシチューになってた。このシチューがかもし出す複雑な味は何なんだろう。しかもニンジンが激しく甘い！ファミレスニンジンの B 級の甘さではなく、ハリウッド級にメロメロと言うかスイートキャロット。

こんなシチューは食べたことない。初めてシチュー作ったので比較対象がないけど、これはうまい。これがビギナーズラックって奴か。今度から履歴書の得意料理欄には、シチューって書くことに決めた。

こうしてボクのささやかな連休は幕を閉じたのでした。

なんだこのテンション。